定番野菜の栄養価

定番野菜の栄養価

＊＊＊キャベツ＊＊＊

世界中で広く栽培されている野菜です。
胃液の分泌を抑えたり、傷ついた胃の粘膜の修復を早めると言われる、キャベジンという
成分はキャベツから発見されました。

生食出来るので、加熱によるビタミンの損失が抑えられる利点もあります。
その他、食物繊維、葉緑素、辛味成分で、がん抑制効果が注目されているイソチオシオナート
などがふくまれています。

☆新鮮な物の選び方。

葉の緑色が濃く鮮やかで、つやハリがあるものが新鮮です。
春キャベツは球形で葉の巻きがふんわりしたもの、冬キャベツは巻きが堅く持つと重みのあるもの
どちらも、切り口がみずみずしく、割れたり、変色したりしていない物を選びましょう。